Constitué généralement d’une tortilla de maïs garnie de légumes et de viande savamment assaisonnés, le tacos symbolise le mets mexicain. Pour le plus grand plaisir du palais, on aura aussi droit à plusieurs types de sauces durant sa dégustation : verde, roja, mole et bien d’autres. Ces accompagnements sont généralement épicés ou piquants, un véritable bonheur pour les papilles gustatives.
Le tacos, une recette facile à mijoter
Comme les burritos et les fajitas, les tacos sont une tortilla garnie de plusieurs mets à base de légumes et de viande. Leur différence se trouve au niveau de la préparation. Les burritos et les fajitas sont en général préparés avec des tortillas de blé, alors que les tacos mexicains sont réalisés à partir des tortillas de maïs, légèrement plus petites.
Avant la dégustation, on doit plier en deux la tortilla, avec la garniture de son choix au milieu. Afin de préserver la forme de croissant, certains taqueros (personnes préparant les tacos) suspendent les tacos au grill ou bien ils les rissolent au four. Voici quelques recettes de tacos faciles à réaliser que l’on peut préparer chez soi :
Les tacos au chocolat et fruits de saison
Les tacos font partie des plats les plus dégustés de la cuisine mexicaine. Ils sont généralement fourrés de viande et accompagnés d’une sauce très savoureuse telle que le guacamole. Cependant, il existe d’autres variantes de tacos que l’on peut déguster en famille ou entre amis, comme les tacos au chocolat et fruits exotiques.
Pour cette préparation à base de chocolat et fruits, il faut prévoir quelques fruits de saison : fraises, noix de coco, ananas, kiwi, menthe fraîche et citron vert. Sinon, d’autres types de tacos sucrés peuvent aussi faire plaisir aux papilles. En guise d’exemple, on peut citer les tacos saveur banane et chocolat, les tacos au chocolat et fruits des bois. Ces types de tacos sont parfaits pour mettre du soleil dans son assiette.
Quelques mots à propos des tacos de canasta
Les tacos de canasta sont originaires de l’État de Tlaxcala, plus précisément de la ville de San Vicente. On y célèbre la Foire aux Tacos le premier dimanche de décembre de chaque année. La préparation des tacos de canasta commence la veille avec la cuisson de plusieurs ingrédients. Elle se poursuit aux premières heures de la journée pour que ces mets soient prêts à être commercialisés.
Les tacos de canasta adoptent une forme spécifique qui les distingue des autres tacos. D’une manière générale, ils sont proposés en quatre saveurs, à savoir haricot, adobado, pomme de terre et chicharron. La disposition dans le panier est capitale. Chaque emplacement doit suivre un ordre strict : une couche de tacos, une autre couche d’oignon et une couche d’adobo. Ce dernier se charge de les faire suer dans le panier. Cette démarche est essentielle pour les tacos de canasta, car c’est là qu’ils se démarquent des autres préparations. Pour ce faire, il faut faire cuire le piment, l’ail et l’oignon. Ensuite, il faut les égoutter et les écraser avant de les diluer avec un peu d’eau de cuisson et deux cuillères d’huile. Cette pommade servira à enduire les tortillas.
