Introduction sur la cuisine mexicaine
La cuisine mexicaine est l’ensemble des traditions et pratiques culinaires liées au Mexique. Elle comprend une grande variété de plats qui sont appréciés par les Mexicains et les gens du monde entier.
Les principaux éléments de la cuisine mexicaine sont le maïs, les haricots, les piments et les tomates. Ces ingrédients sont utilisés de diverses manières pour créer des plats mexicains traditionnels tels que les tortillas, les tamales, les enchiladas et le mole.
La cuisine mexicaine est également connue pour son utilisation d’épices, comme le cumin, la poudre de chili et l’origan. Ces épices donnent aux plats mexicains leur saveur caractéristique.
En plus des ingrédients susmentionnés, la cuisine mexicaine utilise également une variété de viandes, dont le bœuf, poulet, porc et poisson. Les fruits de mer sont particulièrement populaires dans les régions côtières du Mexique.
La cuisine mexicaine est également influencée par les peuples indigènes du pays, ainsi que par son histoire coloniale espagnole.
La nourriture mexicaine est appréciée par les gens du monde entier depuis des siècles. Aujourd’hui, elle est l’une des cuisines les plus populaires au monde. Pour en savoir plus sur le Mexique et sa cuisine, rendez-vous sur le site voyages-au-mexique.fr
Chiles en nogada
Chiles en nogada est un plat traditionnel mexicain composé de poivrons poblano farcis d’un picadillo de viande, de fruits et de noix, recouvert d’une sauce crémeuse aux noix et traditionnellement garni de graines de grenade et de coriandre. Il est généralement consommé pour célébrer le jour de l’indépendance du Mexique, le 16 septembre.
On dit que le plat est originaire de Puebla, au Mexique, au XIXe siècle. Il doit son nom à ses couleurs qui rappellent le drapeau mexicain : vert (les piments), blanc (la sauce) et rouge (les graines de grenade).
Mole poblano
Le Mole poblano est considéré comme le plat national du Mexique. Les ingrédients communs incluent : poulet, porc, hominy, haricots noirs, du maïs et des piments. L’histoire du mole poblano remonte aux Aztèques et aux Mayas. Ces cultures utilisaient le chocolat comme monnaie d’échange et ont également créé une boisson à base d’eau, de piments et de farine de maïs qu’ils appelaient « mulli » La boisson a ensuite été adaptée par les Espagnols qui ont ajouté d’autres ingrédients pour en faire une sauce. Au XXe siècle, le mole poblano est devenu populaire à Mexico et a fini par faire son chemin jusqu’aux États-Unis.
Il existe de nombreuses variations régionales du mole poblano, chaque cuisinier mettant. Cependant, le type le plus courant de mole poblano est fait avec une variété de piments, notamment ancho, pasilla et mulato. Les piments sont rôtis, puis moulus en une pâte. Cette pâte est combinée à du bouillon de poulet, du chocolat, des noix, des épices et parfois des fruits. La sauce obtenue est épaisse et riche, avec un goût complexequi peuvent être sucrées, épicées, terreuses ou fumées.
Le mole poblano est généralement servi avec du poulet ou de la dinde. Il peut également être utilisé comme garniture pour les tamales ou les enchiladas. La sauce peut être préparée à l’avance et congelée pour une utilisation ultérieure.
Tostadas de tinga
Les Tostadas de tinga sont un délicieux plat mexicain composé de poulet râpé dans une sauce tomate au chipotle. Ils sont parfaits pour un repas de semaine rapide et facile !
Cochinita pibil
La cochinita pibil est un plat traditionnel mexicain à base de porc rôti lentement. Il est généralement servi avec des tortillas et souvent garni d’oignons et de coriandre. La viande est marinée dans un mélange de jus d’orange, d’ail et d’épices, puis enveloppée dans des feuilles de bananier et cuites jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Pan de muerto
Pan de muerto ou « pain des morts », est un type de pain sucré typiquement fabriqué au Mexique lors de la célébration du Día de los Muertos (jour des morts). Il est traditionnellement cuit en forme de crâne humain et décoré de crânes en sucre, qui sont des crânes enrobés de bonbons faits de sucre. Le pain est généralement aromatisé avec de la fleur d’oranger, de l’anis et de la cannelle.
Au Mexique, le pan de muerto est souvent consommé dans le cadre des célébrations du Jour des Morts. Cette fête est l’occasion de se souvenir et d’honorer les êtres chers décédés, et le pain est considéré comme un moyen de se connecter avec eux. On pense également que manger du pan de muerto peut aider à guider les morts dans leur voyage vers l’au-delà.
